Zuletzt war Rossal Koch im «Cocon» in Meisterschwanden. Auch dort erreichte die «Legende der Aargauer Gastronomie» (Zitat Gault Millau) auf Anhieb 15 Punkte. Ende 2014 wurde Rossal pensioniert, sagte aber schon damals: «Ich würde gerne weiterkochen. Zum Beispiel in einem Altersheim mit einer geregelten 40-Stunden-Woche.» Nun: das Altersheim muss warten, denn vorerst verwöhnt Rossal die Gäste im Sportcenter Leuggern (SCL).

Rossals Küche wird häufig als klassisch und ehrlich umschrieben. Es sei schwer, die Gaumenfreuden in Worte zu fassen, findet Rossal. Bei ihm stehe das Produkt im Vordergrund, bekömmlich soll es sein, und die Gewürze spielen eine zentrale Rolle. «Die Herausforderung hier im Sportcenter ist, mit einfachen Mitteln etwas Gutes und auch Preiswertes zu kochen», sagt Rossal. 

Seinem Stil will er treu bleiben: Die Produkte stammen aus der Region, gesund soll es sein und frisch. Jeden Morgen rüstet er 10 kg Gemüse. Früher hatte er Angestellte, heute steht er alleine in der kleinen Küche hinter dem Bistro. Rossal arbeitet von Montag bis Donnerstag zwischen 9 und 14 Uhr. Es gibt ein Buffet mit Salaten und eines mit warmen Speisen. Alles à discrétion. Neben Mittagsbuffet und Sunntigs Z´morge haben wir eine separate kleine Karte mit vielen Getränken und einigen Speisen.